Çikolata Sevenlere Müjde!
Merve Saatçi
Çikolatanın ham maddesi olan kakao, kakao ağacının meyvesinden elde edilen yağlı tohumun kurutulmuş ve fermente edilmiş ürünüdür. Çikolata ise kakao özü ile kakao yağı ve şekerin birleşiminden oluşmaktadır. Birçok kişinin vazgeçilmezi olan ve severek tüketilen çikolataya yakından bakalım… -Çikolatadaki kakao miktarı yüzde 10'dan yüzde 95'lere kadar çıkabilir. Kakao oranı arttıkça çikolatanın antioksidan özelliği de artmaktadır. -Kakao içerisinde bulunan antioksidanlar kan basıncını düşürür, daha sağlıklı bir dolaşım sistemine zemin hazırlayarak hücrelerimizin daha iyi beslenmesini destekler. Ayrıca yapılan araştırmalarda doğal kakao ve çikolata tüketmenin kandaki kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ortaya konmuştur. -Yüksek antioksidan seviyesine sahip olan kakao bu özelliği sayesinde kardiyovasküler sistem üzerinde birçok faydaya sahiptir. -Günde 30 gr. bitter çikolata (%70–80 kakao içeren) tüketimi, kanın antioksidan kapasitesinin artmasını sağlayarak, kan damarlarının içine yerleşen ve kan akışını bloke eden plakların oluşumundan sorumlu proteinlerin oksitlenmesinin azalmasını sağlamaktadır. -Kakao yağında bulunan resveratrol ve triptofan proteini, endorfin ve seratonin hormonlarının salgısını arttırarak mutluluk hissi verir ve rahatlatıcı bir etkisi vardır. -Zengin bakırdan içeriğine sahip olan çikolata, cilt ve saç sağlığı için de faydalıdır. -Genel olarak çikolatanın bir porsiyonu (40-45 gr.) ortalama 220 kalori içermektedir. Hangi Çikolatayı Tercih Edelim? -Çikolata seçimi yaparken içeriğindeki kakao tozu miktarına göre seçmelisiniz. Bitter, çikolata çeşitleri arasında kakao oranı en yüksek çikolata olduğu için dolayısıyla en sağlıklı olan çikolatadır. -Ayrıca bitter çikolata, sütlü çikolata ile karşılaştırıldığında yüzde 15 daha az kalori içermektedir. Bu yüzden seçim yaparken tercihinizi sütlü çikolata yerine bitter çikolatadan yana yapmak daha sağlıklı bir seçim olacaktır. Beyaz çikolata ise hiç kakao tozu içermeyip, sadece kakao yağı içerdiği için çikolatanın yararlı etkilerinden hiçbirine sahip olmadığını unutmayın. -20-25 gram %70-%80’lik bitter çikolatada 36 mg magnezyum bulunmaktadır. Bu oran sütlü çikolatanın 3 katı kadardır. Magnezyum, antiaritmik ve hipotansif olarak etki eden, kasların rahatlamasını sağlayan bir mineral olması sebebiyle kalp sağlığı için önemli bir mineraldir. Fazla Çikolata Tüketimine Dikkat! Çikolata tüketimi ile bazı kişilerde reflü ve mide yanması gibi sağlık problemlerinin artması arasında bir ilişki bulunmuştur. Ayrıca, fazla çikolata tüketmek içeriğindeki kafeinden dolayı migren ataklarını tetikleyerek baş ağrısına sebep olmaktadır. -Her besinde olduğu gibi çikolata tüketiminde de dikkat edilmesi gereken en önemli şey miktardır. Kronik mide yanması, migren, obezite gibi herhangi bir sağlık probleminiz yoksa, günde 30–40 gramı geçmemek şartıyla kakao oranı yüksek bitter çikolataları tercih edebilirsiniz.
