A Vitamini Deposu: Tatlı Patates
Merve Saatçi
Tatlı patates son yıllarda sofralarda sıkça karşımıza çıkan ve besin değeri açısından oldukça zengin bir kök sebze. Peki, tatlı patatesin faydaları neler, nasıl tüketebiliriz? -Kökeni Orta Amerika’ya ait, yumruları yenen ve nişastalı bir besin olan tatlı patates benzer ismi taşısa da normal patates ile pek de yakın akraba değildir. Tatlı patatesler genellikle kahverengi kabuklu ve turuncu etlidir, ancak mor, sarı ve kırmızı çeşitleri de bulunmaktadır. Normal patateslerin kabukları kahverengi, sarı ve kırmızı tonlarına sahiptir ve sarı etlidir. -Tatlı patatesin sağlık üzerindeki en büyük faydası içerindeki A vitamininden gelmektedir. Vücudumuzun A vitaminine dönüştürebildiği beta karoten açısından zengin olan tatlı patatesin sadece 100 gramı bile ihtiyacımız olan günlük A vitaminini karşılamaktadır. A vitamini göz ve bağışıklık sistemini desteklerken aynı zamanda cilt sağlığını koruyarak yaşlanmayı geciktirir. -Tatlı patates fenolik bileşikler ve karoten içeriğinden ötürü doğal antioksidan olarak kabul edilmektedir. Prostat ve akciğer kanser türleri başta olmak üzere birçok kanser türü üzerinde olumlu etkileri olduğu gözlenen tatlı patatesin kanser hücrelerinin büyümesini engellediği kanıtlanmıştır. -Tatlı patateslerin antioksidan aktivitesi, etlerinin renk yoğunluğu ile birlikte artmaktadır. Mor, koyu portakal rengi ve kırmızı tatlı patates gibi koyu tonlu çeşitler en yüksek puana sahip olan türlerdir. -Tatlı patates aynı zamanda zengin bir C vitamini ve potasyum kaynağıdır. Bu sayede hem bağışıklığı güçlendirici hem de kan kolesterol seviyelerini düzenleyerek kalp damar sağlığını koruyucu etkileri vardır. - Tatlı patates kolay sindirilmesi ve alerji riskinin düşük olması sebebiyle bebeklerin beslenmesinde de kullanılabilir. -Beyaz patatese göre daha düşük glisemik indeks değeri ve daha yüksek lif oranına sahip olan tatlı patates kan şekerinin beyaz patates kadar hızlı yükseltmez. Bu özelliği sayesinde diyabet hastaları da tercih edebilir, ancak her besinde olduğu gibi ölçülü olmak önemli. Çünkü nasıl pişirdiğiniz ve hangi miktarlarda tükettiğinize bağlı olarak tatlı patates yemek sağlıklı ya da sağlıksız hale gelmektedir. -Tatlı patatesi haşlayarak veya fırınlayarak, püre halinde, sütlü tatlılarda veya çorbalarda kullanabilirsiniz. Tatlı Patates Çorbası Malzemeler: 2 adet tatlı patates 1 adet soğan 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı et suyu 2 yemek kaşığı yoğurt 1 limonun suyu 1’er tutam maydanoz ve dereotu 1 çay kaşığı tuz ve kimyon Yapılışı: Tatlı patates, soğan ve sarımsağı doğradıktan sonra 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. 1 su bardağı et suyunu ilave ettikten sonra patatesler yumuşayana kadar pişirin. Karışıma baharatlar, limon suyu, maydanoz ve dereotunu ekledikten sonra blenderdan geçirin. Daha sonra 2 kaşık yoğurt ekleyip 5 dakika daha pişirin. Tatlı patates çorbanız hazır, afiyet olsun...
