Sokakları Isıtan Geleneksel Lezzet 

Kastamonu’da havaların soğumasıyla birlikte sokaklarda nostaljik bir tat haline gelen kestane kebabı yapılmaya başlandı. Esnaf Satı Mehmet Öğretmiş, yıllardır Kastamonu’da mangalda kestane kebabı yaparak vatandaşların ilgisini kazandığını hem geleneği sürdürmek hem de kendi ekmeğini kazanmaya çalıştığını söyledi.

Hem göze hem de damak zevkine hitap eden ve dumanı üstünde tüten kestane kebabı vatandaşlardan yoğun talep görüyor.

'Kestaneyi Yaşatmak Ve Bu Geleneği Devam Ettirmek Benim İçin Bir Sorumluluk'

Yıllardır bu işi yaptığını söyleyen esnaf Satı Mehmet Öğretmiş; “Bölge insanı kestaneyi çok severek tüketiyor. Her yıl havaların soğumasıyla birlikte bende Kestane arabamda, mangalda kızarttığım kestaneleri satmaya başlıyorum. Kömür ateşinde pişirdiğim lezzetli kestaneleri vatandaşlarımızda alarak bana destek oluyorlar. Yıllardır bu işi yaptığım için kestanenin iyisini de kötüsünü de her şekilde bilir anlarım. Bazı müşterilerimiz geliyor onlar benim devamlı müşterim haline geldi. Yaklaşık 7 ay süreyle satışlarıma devam ederek vatandaşlarımıza kestane kebabı sunacağım. Benim dışımda pişir sat kestanecisi olmadığı için müşteri talebine yetişmek bazen kolay olmuyor. Ancak bölge insanımız da kestaneyi çok severek tüketiyor. Genellikle Aydın, Balıkesir, İzmir illerinden gelen kestaneleri pişiriyorum. Ege kestanesi satıyorum. Bizim sattığımız kestaneler iri boy. Her ilin iri boy kestanesi var ancak böyle güzel açmıyor. Gelen müşteriler de; ‘Evde yapıyoruz, neden senin kestanelerin gibi açmıyor’ diye soran müşterilerime hep aynı cevabı veriyorum. Fırında kestane, hava ve sıcaklık farkından dolayı bizimkiler gibi açmıyor. İyi kestane hakkında bilgim olduğu için en iyi ürünü satmaya çalışıyorum. Kestane farklı ve geleneksel bir lezzet. Bunu korumak ve en iyisini satmak zorundayım. Bereketi ile tezgâhımı dolduran kestane en iyisi olup iyi kızarmalı. Kestanenin iri olması kadar lezzetli ve nar gibi açılması da çok önemli. Kestanenin kendi içinde bile çok çeşidi var. Doğal olarak müşteriler alırken karıştırıyor. Bu işte yıllardır usta olduğum için kestaneye baktığım gibi nasıl olduğunu anlarım. Kestanenin püf noktası kestanenin büyük ve nar gibi olmasını istiyorsanız fırında böyle açmaz. Fırınlar hava ve sıcaklık veriyor. Bizimkiler direk olarak ateş olduğu için kocaman çatlayıp açıyor. Kestaneyi yaşatmak ve bu geleneği devam ettirmek benim için bir sorumluluk. Kestaneyi mükemmel şekilde kızartmak ve en iyisini sunmak zorundayım” dedi.