Slow Food Yeryüzü Pazarı açıldı

Merkezi İtalya’nın Torino kentinde bulunan Dünya Slow Food (Yavaş Gıda) Birliği’nin önderliğinde dünyada 1989’dan beri teşkilatlanan Slow Food ağına, Türkiye’den Kastamonu da katıldı. Bu çerçevede dünyanın 94’üncü, Türkiye’nin 4’üncü Yeryüzü Pazarı Kastamonu'da açıldı. İki haftada bir Cumhuriyet Meydanı’nda kurulacak olan Kastamonu Slow Food Yeryüzü Pazarı, şehre gelecek yerli ve yabancı turistlerin, Kastamonu'nun temiz ve doğal ürünleriyle kolay bir şekilde buluşmasına imkan sağlayacak.

20 STANT AÇILDI

Yiyecekleri mevsiminde tüketmek, yerli tohum kullanmak, insan sağlığına zararlı yan ürünlerin ve tarım ilaçlarının kullanımından kaçınmak gibi kuralların olduğu Yeryüzü Pazarı’na katılım ise yoğun oldu. İlk etapta 20 standın açıldığı Yeryüzü Pazarı’nda yöresel ürünler vatandaşların ilgisiyle karşılaştı. Ayrıca açılışta Kastamonu’da coğrafi işaretli ürünleri olan ekşili pilav ile kara çorba vatandaşlara ikram edildi.

“YERYÜZÜ PAZARI KELİMESİ GLOBAL BİR KAVRAM”

Pazarla ilgili bilgi veren Slow Food Kastamonu Birliği Yönetim Kurulu Başkanı Gülsen Kırbaş, “Slow Food merkezi İtalya'da bulunan, dünyada 1989'dan beri örgütlenmiş, iyi, temiz ve adil gıdaya adanmış dünyanın en büyük gıda hareketidir. Şu ana kadar 163 ülkede 100 binden fazla insanı kucaklayan ve 2 bin 500 civarında yerel birlikte örgütlenmiş kitlesel bir yapıdır. Bu hareketin prensipleri, iyi temiz adil gıda olmak üzere üç kavramda berraklaşır. Temiz, ilaçsız, hormonsuz, GDO'suz, temiz tarım ve bu tarım ürünleri ile üretilen sağlıklı gıdaları ifade eder. İyi, geleneksel olan, analık tohumlarla ve yerelde üretilmiş nesiller öncesinin beslendiği gibi beslenmeyi, ruhumuza ve bedenimize iyi gelen gıdayı ifade eder. Adil ise, hem üretici hem tüketiciler için adil bir fiyatlamayı, mümkün olduğunca aracısız adil bir geliri ve bölüşümü ifade eder. Slow Food bunlara erişmek için yerelde biyoçeşitliliği korumak, yerel tohumları, ata tohumlarını canlandırıp korumak, yerel geleneklere uygun beslenmeyi sürdürmek gibi önemli görevler üstleniyor. Bunu da, tüketicilerin bu ürünleri bulabilecekleri pazarlar kurulmasını teşvik ederek yapıyor. Slow Food’un kuruluşundan bu yana en önemli projelerinden biri olan yeryüzü pazarı kavramı da işte burada ortaya çıkıyor. Yeryüzü Pazarı kelimesi global bir kavram, yani bütün dünyayı kapsıyor, yeryüzündeki bütün insanların kendi yerelinde ulaşabilecekleri gıdaları ifade ediyor” dedi.

“YERYÜZÜ PAZARIMIZDA 20 KASTAMONULU ÜRETİCİMİZ BULUNUYOR”

Yeryüzü pazarında şu anda 20 Kastamonulu üreticinin bulunduğunu söyleyen Kırbaş, “Bizler Slow Food’u Kastamonu'da 2020 yılının Eylül ayında tam da pandemi ortamında kurmuştuk. O günden beri Kastamonu'da gönüllülerle birlikte üç yıla yakın bir süredir ilerliyoruz. Pazarımızda 20 adet Kastamonulu üretici var. Bunlar merkezden veya yakın mesafedeki ilçe ve köylerden, kendi ürettikleri tarımsal ürünleri veya bunlardan elde ettikleri işlenmiş ürünleri pazara getiriyor. Ürünleri özellikle ilaçsız tarım açısından denetliyoruz. Biyoçeşitliliği korumak, yerel tohumları korumak, temiz ürünleri insanlara sunmak, yerel mutfak geleneklerimizi korumak ve sürdürülebilir bir pazar yeri var etmek başlıca hedeflerimiz. Bizim buradaki amacımız bir ticari pazar olmaktan çok bir eğitim alanı olmak. Biz çiftçileri, köylüleri, tarımla ve birinci elden gıda üretimi ile uğraşan insanları temiz üretim yapma konusunda eğitmek, onlarda farkındalık oluşturma amacını güdüyoruz. Pazarımız devam ettiği sürece de bu konularda gerek pazaryerinde, gerekse kırsalda eğitimler vereceğiz. Pazarımız bu konumunda her 15 günde bir açılacak. Umuyoruz ki, pazarımız sayısı artan katılımcılarla büyüyerek yoluna devam edecek. Yeryüzü pazarlarının sahip olduğu uluslararası prestijden dolayı Kastamonu'ya da büyük bir tanınırlık ve prestij sağlayacaktır. İlimizin olumlu imajına ve tanıtımına büyük bir etkisi olacak, ziyaretçi sayısını dahi artıracaktır” diye konuştu.

“SLOW FOOD ULUSLARARASI BİR HAREKETTİR”

Yerel yemek kültürlerinin geleneklerinin yok olmasını önlemek hızlı yaşamın yükselişine karşı koymak ve insanların daha doğal beslenmesi sağlamayı amaçladıklarını dile getiren Slow Food Kastamonu Yeryüzü Pazarı Lideri Nazan Himmetoğlu, “Slow Food, İtalyan gazeteci Carlo Petrini tarafından kurulmuş uluslararası bir harekettir. Slow food dünyadaki gıda çeşitliliğini korumaya yönelik bir projedir. İşte bu sebeple bizler de 2020 yılında Gazeteci Yazar Edim Atilla öncülüğünde Kastamonu Slow Food hareketini başlattık. Slow Food’un amaçlarından biri olan Yeryüzü Pazarı’nı da bugün Kastamonu'da açmaktan mutluluk duyuyoruz. Yeryüzü pazarları kolektif bilinçle yönetilir. Bu pazarlarda yerel ve kaliteli ürünler direkt olarak iyi fiyat garantisi ile ve doğru metotlarla alıcılarla buluşturulmaktadır. Hedefimiz doğal yollarla ve atılı tohumlarla üretilmiş ürünleri, aracısız bir şekilde tüketici ile buluşturmak, doğal ürünlerle ilgili farkındalık yaratmak. Bu pazarın kuruluşunda bizlere yardımlarını esirgemeyen Kastamonu Valiliğine, Belediye Başkanlığına, Kastamonu'daki Sanayi ve Toplum kuruluşlarına ve siz Kastamonululara teşekkür ve minnetlerimi sunarım” şeklinde konuştu.

“DAHA SAĞLIKLI ÜRETİM, DAHA SAĞLIKLI BİR TOPLUM”

Belediye Başkanı R. Galip Vidinlioğlu ise; “Son dönemlerde yaşamış olduğumuz afetlerden, salgın hastalıklardan sonra daha sağlıklı besinler daha doğal beslenme daha da tabiatla iç içe olmak artık herkesin rüyası haline geldi.  Doğal ortamlarda bulunmak daha sağlıklı beslenmek herkesin aradığı bir şey haline geldi. Bu anlamda da bu işleri öncülük eden farklı sivil toplum kuruluşları var. Biz de elimizden geldiğince atılı tohumları Kastamonu'da hemşehrilerimize dağıtıyoruz. Hatta sadece Kastamonu ile sınırlı kalmayıp imkanlar ölçüsünde Türkiye'nin dört bir tarafından isteyenlere ulaştırmaya gayret ediyoruz. Bu işin maksadı daha sağlıklı tüketim, daha sağlıklı üretim, daha sağlıklı bir toplum”  ifadelerine yer verdi.

“KASTAMONU DEMEK DOĞALLIK DEMEK”

Yeryüzü Pazarının şehrin gastronomi anlamındaki kapasitesine de ciddi katkı sağlayacağına inandığını belirten Vali Avni Çakır ise, “Türkiye’de yeryüzü pazarı anlamında dördüncü pazar, Kastamonu’da açılıyor. Sade gözüktüğünü bakmayın ama müthiş ürünler mevcut. Kastamonu demek doğallık demek. Kültürel müthiş bir zenginlik demek. Atadan gelen hem gelenek görenek anlamında hem gıda ve beslenme anlamında müthiş bir zenginlik demek. Bunu söylemek yetmiyor, bunu insanlara göstermekte gerekiyordu. Aslında resmi kayıtlara tam yansımıyor ama bizlerin günübirlik çok ciddi turizm potansiyelimiz var. Ben şahsen insanların Kastamonu’da yöresel pazar ürünlerinin satıldığı yer yok mu, sorularına maruz kaldım. Dolayısıyla şehrimize gelen insanlar, buna benzer yöresel ürünlerin olduğu böylesine bir pazarı zaten arıyor. Bu anlamda büyük bir ihtiyacı karşılayacağını düşünüyorum. Birde birbirinden kıymetli işletmelerin, bu ürünleri yetiştiren ve Çarşamba günleri kurulan bir köylü pazarı var ama burası da çok güzel olacak. Herkesin bir arada bulunduğu bir pazara ihtiyaç zaten vardı. Şu anda iki hafta da bir kuruluyor ama bence her hafta kurulması lazım hatta pazar günleri dahi kurulması gerekiyor. Bu alan hem çok kolay kurulan hem çok kolay ulaşılan gözü yormayan güzel stantlarla iyi bir yer oldu. Bizim gastronomi anlamındaki kapasitemize çok ciddi katkıda sunacaktır. Bu sayede özellikle yakın bölgelerden çok ciddi turist çekeceğine inanıyorum” şeklinde konuştu.