Lezzet Resitalini Doruklarda Yaşatıyor
Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti pide hakkında önemli bilgiler veren Huruncu Unlu Mamulleri İş Yeri Sahibi Seher Üzgen, yılın 12 ayı geleneksel yöntemlerle yaptıkları pide ile sofraları şenlendirmeye devam ediyor.
Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti pide hakkında önemli bilgiler veren Huruncu Unlu Mamulleri İş Yeri Sahibi Seher Üzgen, yılın 12 ayı geleneksel yöntemlerle yaptıkları pide ile sofraları şenlendirmeye devam ediyor.
Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti pide hakkında önemli bilgiler veren Huruncu Unlu Mamulleri İş Yeri Sahibi Seher Üzgen, birden fazla pide çeşidi yapan iş yerlerinin bir elin beş parmağını geçmeyeceğini ifade etti.
Çeşit çeşit ekmek yaptıklarını olduğunu söyleyen Huruncu Unlu Mamulleri İş Yeri Sahibi Seher Üzgen; “Yaklaşık 3,5 yıldır fırınımızı işletiyoruz. Öncesinde pek çok yerde işletme açmıştık. Ortak bir karar alarak eşim ve kayınımla bu dükkânı açtık. Fırınımızda ramazan olsun olmasın her daim pide pişer. İftar sofralarının vazgeçilmezi olan ramazan pidesi özel olarak pide hamurunun makine olmadan yapılınca Ramazan pidesinin tadı farklı geliyor müşterilere. Özellikle tırnaklı pideyi sürekli yapıyoruz bu konuda devamlı olan müşterilerimizin talebi çok fazla oluyor. Malatya’ya özel lavaş, kebaplık lavaş, köy ekmeği, ekşi mayalı tava ekmeğini yine yapıyoruz. Zaten bu kadar çeşit pise yapan fırınlarda şuan bir elin beş parmağını geçmez. Ayrıca Malatya lavaşı ve özel kebap lavaşını bildiğim kadarıyla sadece bizim fırında bulabilirsiniz. Fırınımızda ekmek harici yine kendi geleneksel yöntemlerle yaptığımız poğaça simit, börek, açma, baklava çeşitlerimiz var. Biz bunların çoğunluğunu elde makinasız yapıyoruz. Çok tercih edilmememizin sebeplerinden biri de bence budur. Hamurumuzu dinlendire dinlendire yapıyoruz. Genel olarak fırınımıza ekmekleri üç sefer olmak üzere pişiriyoruz. Ramazanda 3 sefer ekmek atıyoruz fırına. Ramazan pidesinin en büyük özelliği hamur yaparken hamurun mayalanmasıdır. Hamurun mayası ne kadar güzel olursa pide o kadar lezzetli olur. Yani pide yapacağımız hamurun mayası iyi bir şekilde tutması gerekir. Mayası tutmayan hamurdan yapılan pide eve götürene kadar taş gibi olur. Ne yumuşaklığı kalır nede yenilecek bir hali olur. Ancak o pideyi sıcak halinde yersen güzel olur. Ama doğru mayalanarak yapılan pide hamuru ise hem tazeliğini uzun süre korur, hem de bayatlamaz tadı da lezzeti de fırından ilk çıktığı anki gibi olur” dedi.
Bakmadan Geçme
