Kastamonu'dan Türkiye'ye Tatlı Miras
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan güllaç hakkında Hanımeli Restoran İş Yeri Çalışanı Ömer Aras önemli bilgileri paylaştı.
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan güllaç hakkında Hanımeli Restoran İş Yeri Çalışanı Ömer Aras önemli bilgileri paylaştı.
Güllaç tatlısının Kastamonu için önemine değinen Hanımeli Restoran İş Yeri Çalışanı Ömer Aras; “Gastronomi bölümü öğrencisiyim. Uzun zamandır burada çalışıyorum. Güllaç Kastamonu için önemli bir tatlı. Güllaç zaten Saray Mutfağına Kastamonu’dan geçmiştir. Kastamonulu Ali Usta, elinde kalan yufkaları, saray görevlilerinin Kastamonu gezisi sırasında şekerli sütle ıslayıp bir tatlı haline getirmiş ve böylece bu tatlı saray yolunu bulmuş ardından da tüm Türkiye’de lezzet haline gelmiştir. Günümüzde ise neredeyse her ramazan bütün sofraların vazgeçilmezidir. Ramazan’a özel bir tatlı olduğu için bu ayda daha fazla yapıyoruz. Hafif olması nedeniyle iftardan sonra daha çok tercih ediliyor. Öncelikle sütümüzü kaynatıyoruz ama çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Hafif ılık sütü tepsiye döktükten sonra güllaç yapraklarını yerleştiriyoruz. Arasına tercihe bağlı olarak ceviz, fındık veya fıstık ekliyoruz. Dinlendikten sonra süsleme yaparak servise hazır hale getiriyoruz. Bazıları gül suyu ile yapmayı tercih ediyor ancak bizler kullanımında sütü tercih ediyoruz. İftar sonrasında gün boyu aç kalan insanlar için besleyici bir seçenek olması ve paylaşma, bereket ve geleneksel lezzetlerle özdeşleşmesi nedeniyle ramazanda güllaç yenir” dedi.
