Geleneksel Yöntem Pastırmanın Tadını Koruyor

Yıllardır sektörde çalışan ve pastırma satışını yapan Tolgahan Karaosmanoğlu, fiyatlar hakkında bilgiler vererek; “Kastamonu pastırmasını diğer pastırma ürünlerinden ayıran Sivas ve Kayseri’den ayıran en temel özellikleri bizim hala eski geleneksel yöntemlerle yapmamız. Hiçbir makine kullanmaksızın üretmeye devam etmemiz. Fabrika üretim değil tamamıyla el işçiliği. Pastırmayı özenle açık havada güneşte, rüzgarda, saymanlarda kurutmamız. Özellikle tuzunda kaya tuzu, çemeninde Taşköprü sarımsağı ve özel baharatlarını kullanmamız bizim eski yöntemleri hala da devam ettirmemiz ve özellikle bıçakla doğramamız satır ya da makine ile değil de tamamı ile el emeği vermemiz, tadında ve özelliğinde en belirgin özellik. Kastamonu pastırmasını diğerlerinden ayıran özellikleri işte bunlardır. Şu anki fiyatları yeni yılla beraber bin 200 çemenli pastırma, 800 TL sucuğumuz, diğer çemeni sıyrılmış pastırmamız ise bin 450 TL’dir. Şu anki güncel fiyatlarımız bunlar. Talepler hala devam ediyor. Genellikle il dışından sipariş alıp kargo ile gönderme imkanımız var. İl dışından gelen Kastamonu’yu ziyarete gelen eden misafirlerimiz veya ilçelerde yazın köylerine gelen vatandaşların ilgisi yoğun oluyor. Ya da bazen İstanbul ve Ankara’dan gelen ziyaretçilerimizin talepleri oluyor. Bazen de akraba ve tanıdıklarından sipariş alan vatandaşlar geliyor. Şu anda yine işlerimiz yolunda. Bizde kış ve yaz sezonu arasında pek fark yok. Her zaman Kastamonu Pastırmasına talep çoktur” dedi.