Ramazanda Değişmeyen Lezzet

Korkoroğlu Pastırma ve Sucuk İş Yeri Sahibi Ali Korkoroğlu, Ramazan ayında yerli müşterinin alışkanlıklarında büyük bir değişim olmadığını belirterek, en büyük sorunun et fiyatları ve hammadde tedariki olduğunu vurguladı.

Ramazan ayında pastırma tüketimi hakkında konuşan Korkoroğlu Pastırma ve Sucuk İş Yeri Sahibi Ali Korkoroğlu; 'Beş kuşaktır ailecek pastırma işleri ile ilgileniyoruz. Bu konuda oldukça Kastamonu'da köklüyüz. Ramazan ayında önceki yıllara oranla bir artış ya da azalma yok. Bizim genelde müşteri potansiyelimiz dışarıya bağımlı olduğu için yerli müşteride ne azalma var nede çoğalma talep hep aynı. Tabi daha henüz ramazan başı henüz daha ilerisi günleri öngörmemiz mümkün değil. Fiyatların biraz yukarda olması müşterilerin alım gücünü zayıflattığı için pek de yukarıya doğru bir ivme kazanacağını tahmin etmiyorum. Pastırma yönetiminde bir değişiklik yapılmaz kesinlikle değişiklik olmaz bizim her zaman için imalat safhamız her zaman aynıdır hiç değişmez. Ham madde tedarikinde sıkıntı yaşayabiliyoruz. En büyük derdimiz o. Türkiye'de et fiyatları en büyük sorun bana göre. Et tedarikinde zaman zaman sorun yaşıyoruz bizlerde. İlerisi günlerinde bugünlerden çok farklı olacağını düşünmüyorum açıkçası. Müşteriler pastırmayı sahurdan çok iftarda tercih ediyor. Kastamonu'nun pastırmasını tüketmek özellikle ramazan ayında kültürdür. Kesinlikle az veya çok iftarda sofralarında bulundurmalıdırlar. Pastırmanın doğru ve en güzel şekilde saklama yöntemi bence çabuk tüketilmesidir. Çünkü pastırma fabrikasyon üretim olmadığı için uzun süre bozulma yapmaz ancak bir renk değişimi söz konusu olabilir' dedi.