Marmaris'in ekmeğini, Kastamonu unuyla yapıyor

Marmaris'te butik işletme sahibi Makbule Yılmaz 50 yıllık mayadan ekmek yapıyor. Muğla'nın Marmaris ilçesinde Barlar Sokağı girişinde Mama Good isimli butik bir işletme açan Makbule Yılmaz doğal ürünler üretiyor. Günümüzde doğal ürünlerden uzak bir tüketimin hakim olduğunu göz önünde bulundurduğumuzda Yılmaz aynı zamanda bir misyon üstlenmiş durumda. Toplumu doğal ürün tüketimine alıştırmayı amaç edinen Yılmaz fabrikasyon ürünlere karşı. Kefir, sirke, reçel, turşu, sebze sosları, meyve kurusu, fıstık ezmesi, fındık ezmesi, pekmez, pestil gibi 50'den fazla ürün üreten Yılmaz'ın en çok ilgi çeken ürünü ise 50 yıllık doğal mayadan yaptığı ekmek. Haşhaşlı, cevizli, yulaflı, kayısılı ekmeği almak isteyenler bir hafta önceden sipariş veriyor. 'ANNEANNE TARZI EKMEK YAPMAYA BAŞLADIM' 2 yaşındayken ailesi ile birlikte Avusturalya'ya taşınan ve 33 yıl önce Marmaris'e ve Zeki Yılmaz'a aşık olur. Zeki Beyle hayatını birleştiren Yılmaz, Avustralya'yla da bağını kesmedi. Doğal ürünlere olan ilgisi onu bu konuda araştırmaya yöneltti. Avustralya'da ve Türkiye'de doğal ürünlerin üretimi ile ilgili eğitimler aldı. Şimdi de aldığı eğitimler doğrultusunda doğal ürünler üretip satışını geçekleştiriyor. Amacını doğal üretimi yaygınlaştırmak olduğunu belirten Yılmaz; 'Ben bu işe reçel yaparak başladım. Aslında ben kavanoza bir şeyler sokmayı seviyorum. Reçelden sonra sirke yapımına geçtim. Daha sonra anneanne tarzı ekmek yapmaya başladım. Kışın hafta bir gün yazın ise hafta da iki üç gün ekmek yapıyoruz. Çok yapmıyoruz. Onun dışında kurabiyeler yapıyoruz. Kurabiye çeşitlerimiz de oldukça fala, şekersiz, unsuz, kurutulmuş, meyveli kurabiyelerimiz var. Tercih edilen ürünlerimizden biri de pestil.   Erikten çilekten ve diğer meyvelerden doğal pestil yapıyorum' dedi. 'KASTAMONU'DAN GELEN UN İLE EKMEKLERİMİZ YAPIYORUM' En çok tercih edilen ürünlerinin doğal ekmek olduğunu söyleyen Yılmaz, doğal ortamda üretilen buğdayların taş değirmenlerden öğütülmüş olan unlardan ekmek yapığını söyledi. Yılmaz; 'Ekmek yapımında 50 yıllık bir geçmişi olan doğal mayayı kullanıyoruz. Ekmeklerimizin hiçbirinde herhangi bir katkı maddesi yok. Kastamonu'dan gelen un ile ekmeklerimiz yapıyorum. Ekmeğin çok zahmetli bir yapım aşaması var. Bütün yapım aşamalarında doğal ürünleri kullanıyoruz. Her çeşit ekmek yapıyoruz, yulaflı, karışık tahıllı, kayısılı, baklagilli... Ekmeklerimizi müşterinin istediği malzemelere göre yapıyoruz' diye konuştu. 'HERKESLE BİLGİLERİMİ PAYLAŞMAK İSTİYORUM' Vatandaşlara doğal ürün kullanma tavsiyesinde bulunan   Yılmaz, 'Yediğiniz ürünlerin nereden geldiğini sorun. Nasıl üretildiğini sorun. Üretimde ilaç kullanmışlar ise nasıl ve hangi ilaçları kullandıklarını sorun. En çok istediğim şey başkalarına bu konuda eğitim vermek. Ben yapayım, ben satayım diye bir düşüncem yok. Herkesle bilgilerimi paylaşmak istiyorum. En büyük hedefim ise peynir yapmak istiyorum ve yaptığım peynirin yapım aşamalarını paylaşmak istiyorum' dedi.