Erimeyen Turşu Yapmanın Sırları!
Ev yapımı turşunun en büyük sorunlarından biri, zamanla yumuşayıp eriyen turşulardır. Peki, turşuların taptaze ve kıtır kıtır kalmasını nasıl sağlayabilirsiniz? İşte, erimeyen turşu yapmanın püf noktalarını sizler için derledik.
Turşu severlerin en büyük sorunlarından biri, zamanla yumuşayıp eriyen turşulardır. Peki, turşuların taptaze ve kıtır kıtır kalmasını nasıl sağlayabilirsiniz? İşte, evde kolayca uygulayabileceğiniz erimeyen turşu yapmanın püf noktaları!
Erimeyen Turşu İçin Malzemeler
Erimeyen turşu yapmanın sırrı doğru malzeme seçimi ve oranlarda gizlidir. İşte turşu yaparken tercih etmeniz gereken malzemeler:
Taze sebzeler (acur, salatalık, biber, lahana vb.)
Kaya tuzu
Sirke (tercihen elma veya üzüm sirkesi)
Sarımsak
İçme suyu
Fermantasyonu hızlandırmak için dereotu veya nohut
Turşunun kıvamını koruması ve erimemesi için dikkat edilmesi gereken bazı önemli detaylar ise:
Doğru Tuz Kullanımı: Sofra tuzları yerine kaya tuzu kullanmak, turşunun erimesini önler ve fermantasyon sürecine katkı sağlar. Bu nedenle kaya tuzu tercih etmelisiniz.
Yeterli Miktarda Sirke Ekleme: Sirke, turşunun lezzetini artırırken aynı zamanda kıtır kalmasına yardımcı olur. Ancak aşırı miktarda sirke eklememeye özen gösterin.
Doğru Saklama Koşulları: Turşuları, güneş ışığı almayan serin bir yerde muhafaza etmek de erimemesi için önemlidir.
Erimeyen Turşu Tarifi
Tüm sebzeleri iyice yıkayıp saplarını veya uç kısımlarını kesin. Kavanozun tabanına dereotu yerleştirip üzerine sebzeleri dizin. Kaya tuzu, sirke ve sarımsağı ekleyin. Üzerine içme suyu ekleyerek kavanozu doldurun ve kapağını sıkıca kapatın. Turşuları serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık iki hafta boyunca bekletin. Bu yöntemlerle hazırladığınız turşular hem kıtır kalacak hem de uzun süre tazeliğini koruyacaktır.