30 YILLIK PASTIRMACI KORKOROĞLU: 'Pastırmanın mevsimi olmaz'

Korkoroğlu Pastırma’nın sahibi Ali Korkoroğlu Kastamonu’da en eski pastırmacının kendisi olduğunu söyledi. 30 senedir aralıksız pastırma işiyle uğraştığını ifade eden Korkoroğlu şu ifadeleri kullandı: “Şu anda en yaşlı ve en tecrübeli pastırmacı benim. Eskiden pastırmanın yazın satın alınmadığına dair bir bilgi vardı. Bu yavaş yavaş kırılmaya başladı” dedi. “BİZ YAZINDA SATMAYA,  VATANDAŞTA YAZINDA BULMAYA ALIŞTI” Geçtiğimiz yıllarda Kastamonu’ya turizm veya ticari faaliyetlerde bulunmak için gelenlerin sayısının çok az olduğunu dile getiren Korkoroğlu,  bu durumun son yıllarda değişmeye başladığını söyledi.  Son 3-4 yıldır ticari faaliyet ya da turizm nedeniyle birçok insanın ilimize geldiğini belirten Korkoroğlu; “Pastırmanın ne zaman satılacağı sorusu insan potansiyeliyle ilgili bir durum. Artık insan potansiyeli değişmeye başladı. Bu değişim doğrultusunda pastırmaya olan talep arttı. Talep oluşunca da biz bunu yazında satmaya,  vatandaşta pastırmayı yazında bulmaya alıştı” ifadelerini kullandı. KİLOSU 90 LİRAYA SATILIYOR Vatandaşların pastırmanın kokusundan dolayı yemekten vazgeçmeleri konusuna da değinen Ali Korkoroğlu, özellikle yaz dönemlerinde bu durumun daha sık yaşandığını söyledi. “İnsan sevdiği bir şeyden kokuyor diye vazgeçer mi?  Türkiye’de en doğal pastırma ve sucuğun yapıldığı yer Kastamonu’dur” diyen Korkoroğlu,  pastırmanın kilosunu 90 liraya sattıklarını söyledi.  Kastamonu’da tek fiyat üzerinden satışların yapıldığının belirten Korkoroğlu; “Fazla bir üretici yok. Maliyeti belli. Talebi belli. Pastırma yarı yarıya fire veren bir üründür” dedi. Pastırma satışlarının arz talep dengesi nedeniyle değişiklik gösterebildiğini ifade eden Korkoroğlu, yaz aylarında satışların istediği düzeyde olmadığını ancak geçtiğimiz yıllara kıyasla bir hayli arttığını söyledi. “KASTAMONU PASTIRMASI TÜRKİYE’NİN 4’TE 3’ÜNE ULAŞIYOR” Pastırma satışının dört mevsim yapılmasıyla Kastamonu’ya gelen turistlerin her zaman pastırma bulabildiğini belirten Ali Korkoroğlu, Kastamonu pastırmasının da giderek tanınmaya başladığını belirtti. Telefonla sipariş aldığını söyleyen Korkoroğlu şu ifadeleri kullandı: “Pastırmamız hemen hemen Türkiye’nin dörtte üçüne gidiyor. Türkiye’nin her tarafından en az bir müşterimiz vardır. Kayseri’ye de pastırma gönderiyorum ve Kayserililerin verdikleri cevaplar bizim çok hoşumuza gidiyor.  ‘Biz pastırma yediğimizi zannediyorken Kastamonu pastırmasını tattıktan sonra gerçek pastırmanın ne olduğunu anladık’ diyorlar. Bu şekilde geri dönütler bizi mutlu ediyor” şeklinde konuştu. Kastamonu pastırmasında sanayi tipi üretimin olmadığını ifade eden Korkoroğlu, doğal ortamda üretildiği için talebinin fazla olduğunu söyledi. “SEVDİKLERİ ÜRÜNÜ YERKEN MEVSİMİ DÜŞÜNMESİNLER” Vatandaşlara pastırma konusunda tavsiyelerde bulunan Ali Korkoroğlu; “Pastırmayı yazında yemeye devam etsinler. Sevdikleri ürünü yerken mevsimi düşünmesinler” diyerek konuşmasına son verdi.